味噌教室

会社の同僚が味噌教室を開いてくれた。
前に試食させてもらってまやが気に入った麦味噌を仕込む。
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4ヶ月後、どんな味になるかな。
米味噌はたまりができてもみ返しが必要みたいだけど、麦は必要ないし、
麦は発酵が進むと今より硬くなるらしい。
米と麦はいろいろ違うのね、
まずは1ヶ月後に確認。

今日の麦味噌
大豆と麹の割合 18歩
九州産の大豆

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